Recette
Faire de la mousse sans savon
… avec mme Sciences !
Ingrédients
Matériel
PRÉCAUTIONS :
Se placer sur une surface nettoyable, faire attention aux éclaboussures de vinaigre : ça pique les yeux !
1
Verser 2 ou 3 cuillerées de bicarbonate dans votre récipient (plus le récipient est grand, plus on peut mettre de cuillerées)
2
Remplir un demi-verre de vinaigre ou un demi-arrosoir si vous avez assez de vinaigre bien entendu
3
Verser d’un seul coup le demi-verre de vinaigre ou le demi arrosoir dans le récipient
4
Et voilà ! De la mousse se forme et monte dans le récipient jusqu’à déborder parfois !
Astuce : en ajoutant un colorant en poudre, comme du curcuma par exemple, on peut faire une mousse colorée !
Explications simples :
La mousse est constituée de bulles. Que ce soit la mousse au chocolat ou la mousse du soda. Les bulles sont remplies de gaz.
Ce gaz est produit par la réaction chimique entre le vinaigre et le bicarbonate.
Le vinaigre est un liquide, le bicarbonate est une poudre composée de minuscules grains solides. Lorsque ces deux produits réagissent ensemble (on les appelle des réactifs), ils donnent naissance à un nouveau produit qui lui est un gaz. Ce dernier n’est pas le seul produit issu de la réaction. En effet, lorsqu’on goûte le liquide, il ne pique plus la langue comme le vinaigre mais il a un goût salé !
Le vinaigre et le bicarbonate se sont aussi transformés en une sorte de sel qui est dissous dans le liquide. Ce sel et le gaz sont les produits de la réaction.
Explications chimiques : niveau collège/lycée
Nous avons affaire à une réaction acido-basique. acide : le vinaigre (acide éthanoïque) base : bicarbonate de soude (aussi appelé hydrogénocarbonate de sodium)
En solution, ce dernier se dissout en formant deux ions différents : les ions sodium et hydrogénocarbonate.
NaHCO3 –> Na+ + HCO3-
Ce sont ces derniers qui vont réagir avec le vinaigre pour former de l’eau et du dioxyde de carbone selon la réaction suivante :
CH3COOH = CH3COO- + H+
HCO3- + H+ = CO2 + H2O
_____________________
CH3COOH + HCO3- –> CH3COO- + CO2 + H2O
On obtient alors une eau au goût salé en raison de la présence en début de réaction des ions sodium. En effet, lorsque l’on dissout du sel (chlorure de sodium) dans de l’eau, on obtient bien ces ions sodium responsables du goût salé (et des ions chlorure).
Le dioxyde de carbone, quant à lui, ne peut pas se dissoudre dans l’eau. Il remonte donc à la surface du liquide sous forme de bulles, avec la poussée d’Archimède.
Sources : cours de chimie collège
Pour aller plus loin :
Chimie et société: un poster sur cette réaction
http://www.chimieetsociete.org/ressources/bibliotheque-de-posters/func-startdown/1001/lang,fr-fr/
Expo sur « la mousse » du Palais de la découverte
http://www.palais-decouverte.fr/fileadmin/fileadmin_Palais/fichiersContribs/ressources-en-ligne/revue-decouverte/complements/332_nov_05/MV_n332_p22-31_w.pdf
